| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 总量 | 778克 | 地三鲜热量/卡路里320千卡 | |||

1、土豆、茄子切滚刀块;青椒切菱形块;大蒜、姜切丝。

2、油锅加热至7,8成,放入土豆块,煎炸至表面金黄,捞起备用。(炸时控制火候,不能太焦)

3、再同2炸茄子,捞起。

4、3起锅,留少许油爆香青椒,姜丝,大蒜。

5、将煎炸好的土豆,茄子一起倒入,加入适量的八仙酱翻炒,再加入少量的水煮一下。

6、收汁,视酱料的咸淡程度决定是否再放些盐。最后放少许鸡精起锅。
土豆的热量76千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有美容、利水消肿、宽肠通便等功效;可与黄瓜、牛肉、豇豆搭配;与香蕉、柿子、螃蟹相克,同食可能会引起不适;
长茄子的热量19千卡(每100克);具有抗衰老、养阴补虚、抑癌抗瘤等功效;可与鲇鱼、苦瓜、菠菜搭配;与黑鱼、墨鱼、河蟹相克,同食可能会引起不适;
青椒的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有胃肠胀气、挡辐射、降血糖等功效;可与鲳鱼、黑木耳、糙米搭配;与黄瓜、秋黄瓜相克,同食可能会引起不适;
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