| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 西红柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 总量 | 915克 | 开胃凉面热量/卡路里331千卡 | |||
 热量331千卡,相当于摩托艇运动132分钟消耗的热量150 | |||||
1、土豆去皮 茄子西红柿洗净。各改刀切丁，装盘备用
2、面条滚水入锅煮熟，捞出冲冷水，卷起装盘备用。
3、平底锅入底油，翻炒土豆丁茄子丁，炒至土豆丁表面变软。倒入西红柿丁，(西红柿的量一定要多于茄子和土豆，炒好就自然是粘稠状无需另外勾芡。)加入西红柿略微翻炒，加少量开水，加盐、蒜蓉酱、糖调味，盖盖焖大概5分钟左右，出锅前淋一品鲜。
4、把炒好的酱汁淋在煮好的面上即可。单纯的番茄口味比较单一，蒜茸酱和西红柿的口味是绝配，另外加糖是为了中和西红柿和蒜蓉酱发酵的双重酸味。好了酸酸甜甜的口味，只怕你嫌面条煮少了！
西红柿的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有美容、抗衰老、生津止渴等功效；可与豆腐、福寿鱼、鲫鱼搭配；与鱼头、猪肝、冰棍相克，同食可能会引起不适；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降低胆固醇、温肺、养阴补虚等功效；可与蛋黄、五花肉、肥牛搭配；与螃蟹、乌鳢、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
土豆的热量76千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗衰老、健脾、健脾利湿等功效；可与牛肉、牛腩、肥牛搭配；与柿子、樱桃番茄、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
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