| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 虾仁 | 克 | 96千卡 | 48千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 348克 | 滑蛋虾仁热量/卡路里309千卡 | |||
 热量309千卡,相当于小提琴124分钟消耗的热量150 | |||||
1、虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干
2、
用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃)
3、虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料）
4、
擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻
5、
鸡蛋打散加入调味料（盐1/2小勺、白胡椒粉少许）混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好
6、
烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用
7、将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀
8、起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入
9、一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散
10、等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟
虾仁的热量48千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有促消化、增强免疫力、预防动脉硬化等功效；可与豌豆、油菜、娃娃菜搭配；与芹菜、南瓜、荷兰豆相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、延缓衰老、保护肝脏等功效；可与基围虾、肥牛、银鱼搭配；与茶叶、鹅蛋、田鸡相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有烫伤、治灼伤、慢性咽炎等功效；可与桂圆肉、紫菜、荠菜搭配；与鹅、地瓜、糖精相克，同食可能会引起不适；
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