| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1524千卡 | 508千卡 | ||
| 梅菜 | 克 | 555千卡 | 292千卡 | ||
| 总量 | 490克 | 梅菜扣肉热量/卡路里2079千卡 | |||
 热量2079千卡,相当于滑雪机297分钟消耗的热量420 | |||||
1、五花肉洗净，冷水下锅，放葱姜，煮至断生
2、梅干菜提前泡洗，挤干水分，切段备用
3、五花肉捞出，趁热涂山生抽，老抽，料酒
4、油锅放冰糖，下肉煎至金黄捞出
5、不烫手时切薄片，码入碗底
6、梅菜加花椒大料油爆锅炒，加入生抽，白糖调味，炒至水分干
7、将梅菜盛出盖在肉上
8、大碗入蒸锅大火蒸2小时，停火继续焖10分钟
9、倒扣在盘中即可。
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补虚、止消渴、滋肝阴等功效；可与南瓜、蘑菇、山楂搭配；与鲫鱼、百合、杏仁相克，同食可能会引起不适；
梅菜的热量292千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含铁；具有解暑热、洁脏腑、益血生津等功效；与羊心、羊排 、羊肝相克，同食可能会引起不适；
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