| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 冬笋 | 克 | 50千卡 | 28千卡 | ||
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | ||
| 红萝卜 | 克 | 31千卡 | 22千卡 | ||
| 剁椒 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 猪里脊肉 | 克 | 947千卡 | 331千卡 | ||
| 总量 | 749克 | 鱼香肉丝热量/卡路里1066千卡 | |||
1、将肉切丝腌制,加一点盐抓粘后放少许水淀粉。放些料酒和胡椒粉去腥。加些色拉油然后抓到全部被肉吸收为止。放置腌制。
2、将葱姜蒜剁碎,红萝卜、木耳、冬笋切丝(冬笋再开水里煮两分钟再切)。剁椒切块。
3、用一个碗放水淀粉勾芡。再用一个碗调汁:酱油,醋,糖,香油,少许料酒。
4、将锅里倒油,不必太热时就可以放入淹好的肉。炒到变色就可以了。
5、锅里放油将姜和一半的蒜抄香再放入剁椒炒香。放胡萝卜,木耳,和笋一并炒熟后再放入炒熟的肉。
6、倒入调好的汁再翻炒1-2分钟。慢慢倒入调好的水淀粉,倒一点抄两下一直到喜欢的稠度为止。

7、关火前再倒点醋呛一下,因为醋抄时间长了会挥发一些所以不够酸。然后把剩下一半的蒜和葱加入翻炒几下即可关火出锅。
冬笋的热量28千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有增强免疫力、清热益气、宽胸利膈等功效;可与猪腰、海参、鲍鱼搭配;与豆腐、羊排、猪小排相克,同食可能会引起不适;
木耳的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁,富含锌,富含膳食纤维;具有补气血、治便秘、轻身强智等功效;可与海蜇头、海蜇、草鱼搭配;与海螺、麦冬、红螺 相克,同食可能会引起不适;
红萝卜的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有生津止渴、化痰止咳、安五脏等功效;与首乌、地黄、人参相克,同食可能会引起不适;
猪里脊肉的热量331千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有润肠胃、滋肝阴、止消渴等功效;可与蒜、芸豆、大蒜搭配;与荞麦、鲫鱼、杏仁相克,同食可能会引起不适;
剁椒的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含膳食纤维;具有胃肠胀气、促进消化、祛风湿等功效;可与鹌鹑、海虾、羊肉搭配;与黄瓜、猪肝、胡萝卜相克,同食可能会引起不适;
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