| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 米饭 | 克 | 289千卡 | 115千卡 | ||
| 火腿 | 克 | 98千卡 | 104千卡 | ||
| 鱼片 | 克 | 377千卡 | 112千卡 | ||
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | ||
| 总量 | 1208克 | 上海泡菜饭热量/卡路里848千卡 | |||
 热量848千卡,相当于吹喇叭424分钟消耗的热量120 | |||||
1、干贝提前一天用黄酒泡开，有条件可以蒸一下
2、鱼片洗净，用2勺盐抓起揉匀腌半小时，洗净后沥干水。倒入少许料酒和淀粉2勺、葱姜水抓匀后腌制半小时以上。再沥干水
3、在锅中倒入高汤，把干贝、开洋和连蒸煮干贝的水一起倒入高汤里
4、火腿切片后开水烫下，倒入高汤，一起煮开后转小火焖5分钟
5、转大火后，倒入鱼片，等变色马上捞起倒入米饭
6、煮开后立即倒入切碎的菜叶，调入盐和白胡椒粉
7、加入鱼片后微拌，关火
米饭的热量115千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有补中益气、和五脏、通血脉等功效；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
火腿的热量104千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有健脾开胃、生津益血、滋肾填精等功效；可与萝卜、白菜、冬瓜搭配；与鹌鹑、菱角、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
鱼片的热量112千卡（每100克）；具有养肝补血、利水消肿、泽肤养发等功效；可与冬瓜、豆腐、香菇搭配；与驴肉、西红柿相克，同食可能会引起不适；
高汤的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗衰老、延缓衰老、改善情绪等功效；
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