| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 250千卡 | 125千卡 | ||
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 272克 | 黑椒耗油牛肉丝热量/卡路里354千卡 | |||
 热量354千卡,相当于骑自行车44分钟消耗的热量480 | |||||
1、将牛肉切成5-6厘米左右的细丝，然后将苏打粉、盐、鸡蛋清、淀粉、红酒放入牛肉丝中搅拌均匀备用
2、杭椒洗净切丝
3、锅内入油至4成热，倒入牛肉丝后迅速用筷子滑散，待肉丝表面刚刚变色时捞出，沥干油备用
4、锅中留少许底油，放入葱丝、姜丝爆香，入耗油、生抽炒香
5、倒入牛肉丝翻炒均匀，加入杭椒丝炒至断生后洒入适量黑胡椒粉炒匀即可
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强筋壮骨、强筋骨、增长肌肉等功效；可与菜花、甘蔗、南瓜搭配；与田螺、木耳菜、红糖相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋清的热量144千卡（每100克）；具有止咳、去黑头、清痰等功效；可与生菜、银鱼、洋葱搭配；与豆浆、茶叶、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
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