食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
牛绞肉 | 克 | 2324千卡 | 332千卡 | ||
番茄 | 克 | 54千卡 | 20千卡 | ||
番茄沙司 | 克 | 157千卡 | 112千卡 | ||
白葡萄酒 | 克 | 48千卡 | 66千卡 | ||
蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
迷迭香 | 克 | 23千卡 | 331千卡 | ||
桂皮粉 | 克 | 4千卡 | 199千卡 | ||
肉豆蔻粉 | 克 | 3千卡 | 131千卡 | ||
香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
总量 | 1360克 | moussaka热量/卡路里2769千卡 | |||
热量2769千卡,相当于烤面包1108分钟消耗的热量150 |
1、植物类的材料与其他材料分开处理并清洗干净。
(这是基本的厨房卫生知识,要将动植物的材料分开处理,以免造成不同种类细菌的交叉感染)
2、调味料事先量好,才不至于在烹饪过程中手忙脚乱, 不知道自己放过还是没放过哪种材料。
3、做白酱 Bechamel sauce 的材料也称好重备用
4、先将土豆去皮, 切0.5cm的片, 并置入锅中加水和少许盐,开火煮至6-7成熟。 (从冷水开始煮,水开之后开始计时6分钟)然后冲冷水洗去多余的淀粉。
5、茄子切1cm的片, 用少许油和盐抓匀。同时烤箱预热到225℃。然后将茄子烤16分钟。
6、洋葱和大蒜切细丁。在锅里下少许油,开火预热至6成热时下入洋葱蒜头丁, 继续用中火翻炒15分钟至洋葱出香气变软之后出锅。
7、将锅烧至8成热时下牛绞肉,炒散,然后出锅备用。
8、在炒肉的同时可以将番茄切成丁备用。
9、番茄沙司下入锅中炒出香味之后依次放入洋葱、牛肉、番茄丁和图2中的各种香料,拌匀之后盖上盖,用中小火焖煮30分钟。
10、白酱的部分:
将牛油置入锅中融化,注意不能用大火,不然牛油和面粉容易糊。
11、加入面粉,与牛油拌匀,不停搅拌的炒5分钟,直到闻不到生面粉的气味。
12、先后加入牛奶、肉豆蔻和蛋黄和奶酪,一边用打蛋器不停搅拌一边加热。
13、大约10-15分钟后就成了很浓稠的bechamel sauce,加盐调味之后关火,置于一边备用。
14、茄子烤到微微焦黄即可,这个过程是为了让茄子释放多余的水分。
15、组装:
在烤盘/瓷盘内涂上薄薄的一层油之后,铺一层茄子,一层肉酱,一层土豆。再 重复一次。
16、顶上铺上白酱。 若有面包糠可以撒上一些, 这会使成品更多了一层脆脆的口感。
17、烤箱换到180℃, 烤30分钟。
18、成品~
19、用一些清新的沙拉来搭配会是个很好的选择,可以解腻~
牛绞肉的热量332千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含烟酸,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;
番茄的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾;具有抗癌、促进消化、增强免疫力等功效;可与黄鱼、菜花、山楂搭配;与冰棍、土豆、虾相克,同食可能会引起不适;
番茄沙司的热量112千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有预防高血压、健胃消食、治疗高血压等功效;可与鸡蛋、西兰花、三文鱼搭配;与香菇、螃蟹、鳙鱼相克,同食可能会引起不适;
白葡萄酒的热量66千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;可与蛏干、蛏子搭配;
蒜头的热量149千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:钠盐含量过高;具有消食理气、杀菌、改善肝功能等功效;可与马齿苋、武昌鱼、龙须菜搭配;与鸭肉、芒果、大葱相克,同食可能会引起不适;
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