| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 190克 | 川味铁板牛柳热量/卡路里923千卡 | |||
 热量923千卡,相当于摩托艇运动369分钟消耗的热量150 | |||||
1、牛肉去掉筋膜，切厚片。用刀背把肉片拍松，再斩上几刀。
2、放一个全蛋，小苏打适量，盐 水 抓上劲后再放生粉拌匀，封上少许油静置20分钟。
3、把牛柳煎至8成熟，取出备用
4、少许油炒香郫县豆瓣酱 放葱姜米 蒜汁 炒香 放白糖 料酒，少许醋 调味，放入煎好的牛柳翻炒均匀即可。
5、肉嫩多汁，微辣酸甜。
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、预防癌症、润肺利咽等功效；可与银鱼、牡蛎 、荠菜搭配；与菠萝、雪莲果、兔肉相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有肝胆病、治疗高血压、润肠等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、舒缓肝气、疗疮等功效；可与南瓜子、香瓜、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
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