脆辣鸡心的热量/卡路里_脆辣鸡心的做法

鸡心 1袋(约15只)、自制酸萝卜丝半碗、尖椒(红、青两色) 适量、蒜粒适量、姜适量、葱适量、花椒适量、盐适量、胡椒粉适量、酱油适量、料酒适量、水淀粉适量、白糖适量、香油适量、清汤适量、豆瓣酱 1勺

1、鸡心去腥膻味处理：鸡心表层的脂肪膜和鸡心内的存血是关键。

①鸡心首先要去蒂，用剪刀剪去顶部的心血管；

②鸡心表层有一层黄色油脂层，需要要剥除(小刀刮或剪子剪)；

③鸡心从中间刨开，一切两瓣，每瓣从内面剞上十字花刀，洗净血水后，用花椒水(花椒水：清水中加入花椒煮开后放凉)浸泡30分钟左右，目的是去除血污，同时防止炒制时鸡心容易变硬。

④将鸡心入滚水中汆烫去血水，捞起过凉水后沥干；

⑤将鸡心放入碗中，加入盐、酱油、水淀粉上浆备用；
2、将尖椒斜切段状，蒜粒切片、姜切片、葱切段备用；
3、锅内留底油，将花椒中小火爆香后捞起扔掉，下尖椒、蒜粒、姜片煸炒，下剁碎红油豆瓣酱煸炒，转大火加入自制醋泡萝卜丝，翻炒均匀后，加入3中的鸡心，倒入3中的汁水，翻炒均匀后淋上少许香油起锅装盘。

鸡心的热量172千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有益气养血、养心、缓解心悸等功效；可与芥菜搭配；与李子相克，同食可能会引起不适；

姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有助阳、驱散寒邪、杀菌等功效；可与芥菜、海蟹、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；

葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血压、缓疲劳、增强食欲等功效；可与股内牛肉、牛肉、肥牛片搭配；与豆干、红枣、冬枣相克，同食可能会引起不适；

花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有芳香健胃、预防高血压、温中散寒等功效；

脆辣鸡心的热量和减肥功效