| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 北豆腐 | 克 | 266千卡 | 81千卡 | ||
| 牛肉 | 克 | 426千卡 | 125千卡 | ||
| 总量 | 670克 | 麻婆北豆腐热量/卡路里692千卡 | |||
 热量692千卡,相当于高尔夫球154分钟消耗的热量270 | |||||
1、将北豆腐切成小块，放入微沸的热水中，加盐后以中火氽透，然后捞出沥干水分；牛肉剁成细末；郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎。
2、中火加热炒锅中的油，将牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明。
3、锅中调入郫县豆瓣酱，小火慢慢翻炒出红油，再放入姜末和豆豉碎炒出香味。
4、将盐，高汤精，水和酱油倒入锅中，大火煮沸后再放入豆腐块，用小火烧至入味。
5、将水淀粉倒入锅中，转大火将汤汁收稠，最后撒入花椒粉和香葱碎即可。
北豆腐的热量81千卡（每100克）；具有生津止渴、清肺健肤、下气消痰等功效；可与带鱼、海带、白萝卜搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强筋骨、补铁、增长肌肉等功效；可与枸杞、甘蔗、香菇搭配；与橄榄、橘子、鲇鱼相克，同食可能会引起不适；
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