| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 北豆腐 | 克 | 266千卡 | 81千卡 | ||
| 大白菜 | 克 | 205千卡 | 47千卡 | ||
| 麻椒 | 克 | 64千卡 | 337千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 829克 | 水煮豆腐热量/卡路里572千卡 | |||
 热量572千卡,相当于骑独轮车114分钟消耗的热量300 | |||||
1、北豆腐切块后
2、开水焯烫一下沥干水分备用，这样去豆腥，避免豆腐炒碎
3、锅内放油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入豆腐块翻炒
4、放入开水，没过豆腐即可煮开
5、大白菜洗净后掰成碎块，然后过一下开水，沥干水分放入盆内；
6、将烧开的豆腐倒入盆内，盖在白菜上，白菜上放葱花；
7、净锅内放油，油温热后关火，然后放入麻椒和掰开的干红辣椒，炸香，浇在菜上即可。
北豆腐的热量81千卡（每100克）；具有生津止渴、益中气、利小便等功效；可与带鱼、海带、白萝卜搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
大白菜的热量47千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增强抵抗力、通利肠胃、清热解毒等功效；可与山楂、海带、火腿搭配；与黄瓜、羊肝、山竹相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有预防高血压、有利于生长发育、降低胆固醇等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
麻椒的热量337千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
葱花具有抗菌、缓解疲劳、滋阴补阳等功效；
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