| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 手擀面 | 克 | 1079千卡 | 321千卡 | ||
| 豆角 | 克 | 154千卡 | 47千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 红辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | ||
| 总量 | 1063克 | 什锦炒面热量/卡路里1390千卡 | |||
 热量1390千卡,相当于有氧操298分钟消耗的热量280 | |||||
1、蒸笼要抹一层油，把面条放在蒸笼上。
2、大火烧开水，把装有面条的蒸笼放在蒸锅上，大火蒸20分钟
3、中间要用筷子翻一次面，以便面条受热均匀。
4、蒸好的面条用筷子抖散。
5、把豆角择去老筋，洗净，切丝；胡萝卜洗净，切丝；红辣椒洗净，切丝。葱切碎，姜切末，蒜切碎末。
6、把蚝油、生抽、老抽倒入碗中搅均匀。
7、炒锅置火上，放油，油要稍微多些，烧至5成热，放入葱花、姜末、蒜末，爆香。
8、倒入豆角丝和胡萝卜丝煸炒至变色。
9、倒入辣椒丝快速翻炒片刻。
10、倒入调好的酱汁炒匀。
11、下入面条翻炒均匀，然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，用盖子盖住一会，一直炒到汤汁收干。
手擀面的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有增强免疫力、除热、补虚损等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
豆角的热量47千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有和五脏、调和脏腑、消暑等功效；可与香菇、虾皮、木耳搭配；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促消化、消食、帮助消化等功效；可与卷心菜、圆白菜、草鱼搭配；与红枣、水萝卜、山楂干相克，同食可能会引起不适；
红辣椒的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、胃肠胀气、促进血液循环等功效；可与鳕鱼、北极虾、花菜搭配；与胡萝卜、黄瓜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
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