| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 野山椒 | 克 | 35千卡 | 32千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 总量 | 244克 | 野山椒炒牛肉热量/卡路里163千卡 | |||
 热量163千卡,相当于安装雨水槽27分钟消耗的热量360 | |||||
1、牛肉切丝，
2、用蛋清、食用油、酱油、蚝油、米酒或料酒、盐、糖、生粉搅拌抓匀，放入冰箱冷藏半小时左右。
3、热锅冷油时，倒入从冰箱拿出来的牛肉丝迅速翻炒，
4、一变白就盛出来，保持牛肉的嫩度。
5、重新起锅，热锅热油，爆香葱姜蒜和野山椒丁
6、香味出来以后把刚炒好了的牛肉丝倒入锅中，再加入适量米酒、盐和酱油翻炒片刻，
7、把香菜末加入继续翻炒片刻。
8、在野山椒水里面加入一勺生粉，搅拌均匀做成水淀粉，倒入锅中略勾薄芡即可。
野山椒的热量32千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有补气、烫伤、延缓衰老等功效；可与韭菜、羊排、青椒搭配；与味精、鹅肉、消炎片相克，同食可能会引起不适；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有温胃散寒、消食下气、祛腥膻等功效；可与胡萝卜、羊骨、羊肉搭配；与排骨、火腿、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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