| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 448克 | 麻婆豆腐热量/卡路里840千卡 | |||
 热量840千卡,相当于刮胡子420分钟消耗的热量120 | |||||
1、豆腐切小块，最好是老豆腐，利于定型，葱切段备好
2、待油温热以后下葱段，爆香锅，可闻见葱油香味
3、下豆腐块翻炒，微黄后添小半碗水，盖锅盖焖煮，中火
4、待水重新滚开两分钟后，下辣椒酱和花椒一起翻炒
5、汤汁收的差不多时可出锅，喜欢浓郁稠汁的可勾芡，则味更好
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清肺健肤、降血脂、治疗高血压等功效；可与鲇鱼、圆生菜、紫菜搭配；与蜂蜜、苦瓜、菠菜相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有润燥、止消渴、补钙等功效；可与扁豆、大蒜、魔芋搭配；与黄豆、基围虾、海螺相克，同食可能会引起不适；
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