| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 日本豆腐 | 克 | 270千卡 | 114千卡 | ||
| 虾仁 | 克 | 84千卡 | 48千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 585克 | 铁板三鲜热量/卡路里492千卡 | |||

1、虾仁去除沙线后,和鱿鱼、扇贝一起清洗干净,加一小勺盐;

2、加入几滴白酒腌制,腌制的时间内完成其他工作;

3、日本豆腐去除包装、切成块;

4、在一个小盆里放适量干淀粉,然后将豆腐放入;

5、轻轻滴颠几下,使每块豆腐上都沾上干淀粉;

6、锅中油烧成六七成热,转中火将豆腐下锅炸;

7、炸至表面金黄、外壳硬脆即可出锅沥油;

8、另起一锅烧开水,将腌制好的虾仁等下锅焯熟;

9、捞出沥干水分;

10、洋葱和胡萝卜切小碎丁,少许干淀粉用清水化开搅匀成水淀粉;

11、炒锅中放少许油,将洋葱和胡萝卜丁下锅煸香;

12、分别加入一勺蚝油、番茄酱和海鲜酱油调味;

13、然后将水淀粉倒入,用铲子翻炒均匀成微稠的汤汁,将焯好的虾仁等放入翻炒;

14、然后放入玉子豆腐翻炒均匀;

15、铁板上倒少许油,油热后将鸡蛋打入,鸡蛋七成熟时;

16、将炒好的菜倒在铁板上,关火即可。
日本豆腐的热量114千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有降低胆固醇、治疗高血压、益中气等功效;可与圆生菜、桂鱼、海带 搭配;与比目鱼、蜂蜜、木耳菜相克,同食可能会引起不适;
虾仁的热量48千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有催乳、增强免疫力、补肾壮阳等功效;可与娃娃菜、油菜、紫菜搭配;与木瓜、西红柿、葡萄相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防动脉硬化、预防癌症、增强皮肤润滑等功效;可与茼蒿、小米面、洋葱搭配;与甲鱼 、桔子、鹅相克,同食可能会引起不适;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有解毒生津、防癌、促消化等功效;可与蜂蜜、黄豆、鳕鱼搭配;与山楂、西红柿、辣椒相克,同食可能会引起不适;
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