食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | ||
色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | ||
牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
南瓜泥 | 克 | 34千卡 | 28千卡 | ||
香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | ||
低粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | ||
盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
总量 | 585克 | 南瓜戚风热量/卡路里1349千卡 | |||
热量1349千卡,相当于壁排球193分钟消耗的热量420 |
1、将蛋黄和40克细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠,色拉油和牛奶逐步加入到蛋黄液中,加入几滴香草精提香,再加入南瓜泥拌匀
2、低粉和盐混合,过筛两次后加入蛋黄液中,用橡皮刮刀翻拌均匀至面粉无小颗粒
3、蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打出大泡后,分三次加入60克细砂糖,打至硬性发泡
4、烤箱预热150度
5、将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合,快速翻拌均匀,再继续加入另外1/2的蛋清糊,再拌匀后倒入蛋糕模,轻轻震一震,将表面轻轻刮平
6、放入烤箱中下层,烤约60分钟,中途不开烤箱门,
7、烤好后马上倒扣晾凉以防回缩
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、补水、保护肝脏等功效;可与银鱼、小米、海虾搭配;与雪莲果、柿子、地瓜相克,同食可能会引起不适;
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有滋阴、舒缓肝气、调味等功效;
色拉油的热量898千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利含量:胆固醇含量过高;具有降低胆固醇、预防心血管疾病、降血脂等功效;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有治疗便秘、润肠、预防便秘等功效;可与草莓、香蕉、桃搭配;与红糖、菠萝、醋相克,同食可能会引起不适;
南瓜泥的热量28千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有益气、驱蛔虫、清热解毒等功效;可与绿豆、芦荟、赤小豆搭配;与上海青、虾、羊骨相克,同食可能会引起不适;
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