| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 桂鱼 | 克 | 638千卡 | 117千卡 | ||
| 姜 | 克 | 5千卡 | 46千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 11千卡 | 114千卡 | ||
| 金华火腿 | 克 | 283千卡 | 318千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 绍兴黄酒 | 克 | 3千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 715克 | 宋嫂鱼羹热量/卡路里1024千卡 | |||
 热量1024千卡,相当于砌砖146分钟消耗的热量420 | |||||
1、活桂鱼剖杀清洗干净，抹少量盐加生姜、料酒腌渍15分钟；
2、放入烧上汽的蒸锅中，盖上盖子猛火蒸10分钟；
3、金华火腿切丝，水发香菇切丝，将蒸好的鱼取出鱼肉拨成丝；
4、锅内倒适量清鸡汤，加入油、绍兴黄酒和姜末，下入香菇、火腿丝煮沸后下入鱼肉；
5、加盐、鸡精、白胡椒粉，煮至再次沸腾时，加适量水淀粉勾芡；
6、鸡蛋取黄打入碗中；
7、打散后下入锅中；
8、快速搅散后关火。
桂鱼的热量117千卡（每100克）；具有补气血、益脾胃等功效；可与丝瓜、豆腐搭配；与山楂、枣、西红柿相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解药毒、发汗解表、镇吐等功效；可与牛肉、慈姑、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、祛腥味、除去膻腥气等功效；
绍兴黄酒的热量85千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；
金华火腿的热量318千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养胃生津、健足力、愈创口等功效；
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