| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 北豆腐 | 克 | 266千卡 | 81千卡 | ||
| 瘦猪肉 | 克 | 329千卡 | 143千卡 | ||
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | ||
| 总量 | 630克 | 肉末虎皮豆腐热量/卡路里613千卡 | |||
 热量613千卡,相当于做作业341分钟消耗的热量108 | |||||
1、将豆腐切片（厚薄半公分），瘦肉剁碎，木耳剁碎，鸡蛋打散，把适量豆瓣酱、少许酱油、醋还有白糖调入一个容器中，搅拌均匀备用。
2、将切好的豆腐均匀的裹上鸡蛋液。
3、起油锅，油温7成热时放入裹好蛋液的豆腐片，煎至两面金黄盛出备用。
4、另起油锅，放入剁好的瘦肉滑散，肉末颜色变白后放入葱丝翻炒。
5、放入调好的酱汁炒熟。
6、放入煎好的豆腐片翻炒片刻撒入少许盐或者不加盐（豆瓣酱本身有咸味）撒入香菜即可出锅。
北豆腐的热量81千卡（每100克）；具有生津止渴、降血压、健脾利湿等功效；可与带鱼、白萝卜、海带搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
瘦猪肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有充饥、贫血、减肥等功效；可与枣（鲜）、春笋、芦荟搭配；与田螺、红螺 、青萝卜相克，同食可能会引起不适；
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