| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 瘦肉 | 克 | 501千卡 | 143千卡 | ||
| 肥肉 | 克 | 761千卡 | 507千卡 | ||
| 青菜 | 克 | 34千卡 | 15千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 马蹄 | 克 | 53千卡 | 53千卡 | ||
| 总量 | 893克 | 红烧狮子头热量/卡路里1448千卡 | |||
 热量1448千卡,相当于盖屋顶241分钟消耗的热量360 | |||||
1、肥肉与瘦肉分开；
2、瘦肉细切粗剁，
3、肥肉切成米粒大小
4、马蹄去皮洗净后，切成碎末；
5、将切好的瘦肉与肥肉丁放入碗中，放入葱姜末，磕入鸡蛋，调入料酒及生抽搅打均匀；
6、加入马蹄碎拌匀；
7、倒入适量生粉搅拌均匀；
8、肉糜搅拌好后，将其分成50g每份，并逐个在手中摔打团成肉团；
9、锅中倒入稍多的油，加热至5成，放入团好的肉丸；
10、小火慢炸至表面金黄，捞出沥油；
11、另取一口锅，将炸好的肉丸倒入，倒入清水（没过肉丸），放入老抽、糖、料酒，大火烧开后转小火炖一小时以上；
12、取出肉丸装盘，调少许水淀粉倒入剩下的汤汁内，收汁后淋在丸子上；小青菜入热水焯熟摆在丸子四周即可；
瘦肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有补钙、解热毒、补肾养血等功效；可与大蒜、白萝卜、鸡腿菇搭配；与杏、首乌、甘草相克，同食可能会引起不适；
肥肉的热量507千卡（每100克）；具有滋阴润燥、补肾养血等功效；可与圆白菜、大蒜、豆腐皮搭配；与雪花梨、甘草、田螺相克，同食可能会引起不适；
马蹄的热量53千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促进生长发育、清热泻火、预防高血压等功效；可与海蜇、木耳、香菇搭配；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、润肺利咽、预防动脉硬化等功效；可与明虾、香椿、菠菜搭配；与消炎片、柿子、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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