| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 南豆腐 | 克 | 156千卡 | 56千卡 | ||
| 牛肉末 | 克 | 246千卡 | 125千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 总量 | 533克 | 麻婆豆腐热量/卡路里418千卡 | |||
 热量418千卡,相当于盖屋顶70分钟消耗的热量360 | |||||
1、豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入煮锅中过下热水一两分钟后用漏勺捞出备用。
2、将小葱、蒜、姜切成末备用。豆豉和郫县豆瓣酱切小碎备用。
3、油锅炒散牛肉馅，之后加料酒调味。盛出备用。
4、油锅内放入姜末、蒜末、干豆豉，温和煸炒。之后加入郫县豆瓣酱、辣椒面炒出红油。
5、放入豆腐，沿锅边稍加点水。让豆腐慢慢吸收。
6、勾芡第一次。
7、放入炒好的牛肉陷，进行第二次勾芡。
8、出锅前加点鸡精、小葱末调味。
9、装盘后在上面撒上一些花椒面。再撒少许青蒜末装饰。
南豆腐的热量56千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益中气、治疗高血压、补中益气等功效；
牛肉末的热量125千卡（每100克）；具有强筋骨、补脾胃、益气血等功效；可与南瓜、甘蔗、大白菜搭配；与栗子、白酒、板栗相克，同食可能会引起不适；
小葱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗癌、预防高血压、降低胆固醇等功效；可与蘑菇搭配；与香干、豆腐、腐竹相克，同食可能会引起不适；
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