红曲香橙酸奶慕斯的热量和减肥功效

1、蛋黄加糖30克；

2、加入香草精；

3、用打蛋器搅拌均匀；

4、加入色拉油；

5、加入酸奶；

6、搅拌均匀；

7、筛入低粉及泡打粉；

8、用打蛋器以不规则方向，轻轻拌成均匀的面糊。

9、蛋白滴入几滴白醋；

10、电动打蛋器搅打呈粗泡状；

11、加入20克白糖；

12、快速搅打至细泡；

13、再加入20克白糖；

14、快速搅打至有明显纹路状态，蛋白挂打蛋头；

15、加入最后20克白糖；

16、低速搅打至呈十分发，打蛋头提起有直立的三角。

17、取1/3蛋白；

18、加入8中的蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌匀；（非搅拌）

19、切拌均匀；

20、再加入1/3蛋白，切拌货翻拌均匀；

21、将19倒入最后的1/3蛋白，切拌或翻拌均匀；

22、取1/3切拌好的面糊，加入红曲粉；

23、翻拌或切拌均匀；

24、21剩余的面糊倒入模具，再将23倒入模具，用橡皮刮刀稍微划几道即可。

25、烤箱175度预热，将23放入中层上下火烤40分钟；

26、出炉后倒扣在晾网上至全部放凉；

27、放置越久，越不容易回缩；

28、用脱模刀沿模具内壁轻轻划一圈；

29、倒扣即可脱模，再用脱模刀沿模具底部划，蛋糕完美脱模。

30、吉利丁片剪成小片，用凉水泡软；

31、取一个橙子榨汁，加入白糖；

32、隔水融化放凉；

33、倒入酸奶；

34、拌匀；

35、淡奶油倒入搅拌缸；

36、快速打至勉强流动状态；

37、倒入5搅拌均匀即成慕斯液。

38、取一个橙子切中间部分切片，并对半切开；

39、沿着模具内壁摆一圈；

40、将蛋糕胚切成两片，取一片将外围稍微减小一圈，放入模具中；

41、倒入一半慕斯液；

42、再放入另一片蛋糕；

43、倒入剩下的慕斯液；

44、取一个橙子带肉一起搅拌碎，到入15克鱼胶粉隔水融化；

45、倒入模具放入冰箱至凝固；

46、再取一个橙子榨汁，只取汁液，倒入15克鱼胶粉隔水融化，倒入模具，入冰箱一夜至凝固；

47、用糖珠简单装饰即可。