红烧狮子头的热量/卡路里_红烧狮子头的做法

肉泥 300克、淮山半根、笨鸡蛋（5熟1生） 6个、生抽 1汤匙、老抽 1茶匙、盐 1茶匙、蚝油 1汤匙、黑胡椒粉少许、花椒油 1汤匙、大葱末适量、姜适量、面包糠 30克、高汤 1L、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、八角 1个、桂皮 1块、花椒 1小撮、葱段适量、姜片适量、冰糖 2块、水淀粉少许

1、山药洗净去皮，剁碎备用。5个熟鸡蛋去皮备用。剁碎的山药加入肉馅中，加入1个生鸡蛋，还有调料中的所有拌匀，顺着一个方向搅拌上劲。
（大多都用荸荠，但这个季节买不到，所以可以用藕或者山药代替，可丰富口感。肉馅要有肥有痩，全瘦肉不好吃。加入面包糠为的是口感松软。要顺着一个方向把肉馅搅拌上劲。）
2、将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成5个大丸子。（手上可先沾水再抓肉馅，这样防止粘手。）
3、锅里放入烧至8-9成热，可以见到轻微冒烟，把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。
（油要先烧热再放入丸子，利用高温迅速定型，这样丸子不容易散，而且比较圆。但注意避免火候太高而炸老，颜色金黄即可捞出）
4、另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料（除去冰糖和水淀粉），煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上。煮大约30分钟时，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可。
（加冰糖可以增色提味，最后如果汤汁够浓稠也可以不勾芡。）

淮山的热量56千卡（每100克）；具有白带多、消渴、滋肾益精等功效；可与玉米、猪骨、枣（鲜）搭配；与甘遂、笋瓜、香蕉相克，同食可能会引起不适；

生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；

老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；

盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有治肝顺胃、止血、调味等功效；与小豆、红豆馅、红豆相克，同食可能会引起不适；

蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有增加食欲、增强免疫力、促进消化等功效；

红烧狮子头的热量和减肥功效