炒肉大拉皮的热量/卡路里_炒肉大拉皮的做法

1、绿豆淀粉和水按照1:4的比例混合，加入少量盐，搅匀成很稀的淀粉浆，专业人士用的是大旋子，我没有，用了一个平底的小铁盘~~~
2、锅里加水大火烧开，然后转小火，在整个做拉皮的过程中让锅中的水保持微开的状态，冒着小泡泡的程度就好
3、铁盘中刷薄薄一层油防沾，接着盛入适量淀粉液，转一下使盘内淀粉液平摊均匀，然后坐在锅的水面上，我的盘子轻，直接飘在了水面上淀粉浆遇热会凝结成白色的固体，用一个大勺舀少量水倒入盘子里一些，拉皮受热逐渐由白变为透明，稍等片刻，等拉皮熟透，将盘子里多余的水倒出，将盘子拿出投入到冷水中。盘子里的拉皮遇到冷水就自动滑下来了
4、依次重复，接着做下一张拉皮，然后把那些凉透了的拉皮铺平叠好。
5、拉皮切成长条，放在大盘子里备用
6、里脊肉切成丝，用蛋清和少量淀粉抓匀，用热油滑熟，加入葱姜，加入少量生抽调味上色
7、鸡蛋下锅摊成蛋皮，切丝，黄瓜和胡萝卜切丝，摆在拉皮的上边
8、麻汁酱里加入少量水调匀，加入适量盐、糖、醋、鸡粉等调味
9、热油倒入碗里将辣椒炸成辣椒油~~~~（碗里有辣椒粉、芝麻、花椒、大料、盐等）
10、最后将刚炒好的肉丝倒在拉皮上，浇上调好的麻汁酱和辣椒油即可

绿豆淀粉的热量341千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有清暑益气、止渴、降血脂等功效；可与燕麦片、百合、黑米搭配；与圣女果、棒子、狗肉相克，同食可能会引起不适；

鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、防细菌感染、增强皮肤润滑等功效；可与苋菜、基围虾、小米面搭配；与田鸡、地瓜、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；

黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解毒消肿、抗衰老、生津止渴等功效；可与墨鱼、豆腐、绿豆芽搭配；与娃娃菜、水芹菜、干辣椒相克，同食可能会引起不适；

胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有胃肠蠕动、抗癌、增强免疫力等功效；可与草鱼、大米、圆白菜搭配；与木瓜、白萝卜、白酒相克，同食可能会引起不适；

葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗菌、降低胆固醇、增强食欲等功效；可与肥瘦牛肉、后腱牛肉、背部牛肉搭配；与密云小枣、嫩豆腐、豆腐相克，同食可能会引起不适；

炒肉大拉皮的热量和减肥功效