| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 韭菜花 | 克 | 50千卡 | 25千卡 | ||
| 竹笋 | 克 | 44千卡 | 19千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 冬菇 | 克 | 184千卡 | 212千卡 | ||
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | ||
| 瘦猪肉 | 克 | 257千卡 | 143千卡 | ||
| 麻油 | 克 | 168千卡 | 886千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 绍酒 | 克 | 27千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 945克 | 韭菜花竹笋炒肉丝热量/卡路里1569千卡 | |||
 热量1569千卡,相当于骑自行车196分钟消耗的热量480 | |||||
1、冬菇冲净， 放入碗内，加水浸过面，发至身软便挤菇汁回碗，去蒂，切细丝，约0.4厘米宽。菇汁留作别用。
2、竹笋剥去外皮，切去纤维多而硬的下部，先切4厘米段，再切0.4厘米薄片，汆水后沥干，切成长条，约0.4厘米宽，约得1杯满。
3、韭菜花摘去老茎，顶部的花亦摘去，留中段约16厘米长，分摘成4段。
4、冬菇冲净， 放入碗内，加水浸过面，发至身软便挤菇汁回碗，去蒂，切细丝，约0.4厘米宽。菇汁留作别用。
5、红椒去籽，先切4厘米段，再切细丝。蒜2瓣亦切丝。
6、猪肉去筋膜， 切细丝， 与竹笋同一大小，置碗内加调味拌匀，搁30分钟。
7、置易洁锅于中大火上， 白锅（ 即不加油） 烘干笋丝， 加盐、糖、油铲匀后移出。
8、放锅回中大火上，加油1汤匙，搪匀锅面后加入肉丝，铺成一层，煎至转色后翻面， 再煎至全部转
色，下蒜丝同炒匀，洒酒后移出 。
9、锅内下余油1汤匙，加入冬菇丝爆炒，依次下韭花、竹笋、红椒丝和肉丝同炒匀，下麻油包尾上碟。
韭菜花的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有痔疮、益肝健胃、尿血等功效；可与海虾、青鱼、北极虾搭配；与虾皮、牛里脊、牛奶相克，同食可能会引起不适；
竹笋的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促消化、和中润肠、消食等功效；可与圆白菜、莴笋、鸡肉搭配；与红糖、羊肉、羊排相克，同食可能会引起不适；
瘦猪肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
冬菇的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有抑癌、防治肝硬化、祛脂降压等功效；可与豆腐、荷兰豆、火腿搭配；与野鸡相克，同食可能会引起不适；
红椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有健脾胃、帮助消化、胃肠胀气等功效；可与茄子、圆白菜、鹌鹑搭配；与黄瓜、胡萝卜、南瓜相克，同食可能会引起不适；
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