| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肘 | 克 | 855千卡 | 171千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 7千卡 | 33千卡 | ||
| 姜 | 克 | 2千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 525克 | 葱香蹄膀热量/卡路里864千卡 | |||
 热量864千卡,相当于吃东西432分钟消耗的热量120 | |||||
1、蹄膀洗净，放入开水中氽烫，再刮净外皮油垢；葱、姜洗净，葱一半切段，一半切丝，姜切片。
2、锅中放入切好的葱段、姜片、蹄膀和所有准备好的调料（酒10克、酱油40克、冰糖30克、八角3克、清水700毫升），一起煮约1小时。
3、用1块干净的白布，把煮好的蹄膀包紧。
4、再用棉绳捆紧，放入冰箱中冰凉。
5、食用时解开棉绳，切片排入盘中，并撒上葱丝就可以了。
猪肘的热量171千卡（每100克）；有利含量：富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有补肾气、填肾精、润肌肤等功效；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、降低胆固醇、舒张血管等功效；可与樱桃、豆豉、红枣搭配；与苦菊、杨梅、大蒜相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促进消化、驱寒、助阳等功效；可与牛肉、慈姑、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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