| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 紫菜 | 克 | 8千卡 | 35千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 西芹 | 克 | 31千卡 | 17千卡 | ||
| 总量 | 295克 | 蛋黄卷热量/卡路里288千卡 | |||
 热量288千卡,相当于跑步36分钟消耗的热量480 | |||||
1、在鲮鱼肉内放下调味料拌匀，咸蛋黄切幼丝，西芹去边节切成长条状。
2、将鲮鱼肉酿在紫菜上，放上西芹、咸蛋黄。
3、将紫菜卷起成条状，利用小竹帘卷实。
4、放在碟上隔水蒸熟，斜切片，即成美味诱人的蛋黄卷。注意："蛋黄卷"是用鱼胶、紫菜、咸蛋黄、芹菜做成的少油菜式，如果你明白做法之后，可以将馅料改变成其他款式，老少咸宜。
紫菜的热量35千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有预防肿瘤、化痰软坚、促进生长发育等功效；可与紫甘蓝、虾皮、白萝卜搭配；与柿子、花菜相克，同食可能会引起不适；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
西芹的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有镇静安神、清肠利便、降血压等功效；可与樱桃番茄、海虾、葵花子搭配；与蛤蜊、河蟹、毛蛤蜊相克，同食可能会引起不适；
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