爸爸的泰国式炒米粉的热量和减肥功效

绿豆芽 340克、条形干泰国米粉 170克、鸡蛋 4个、烤花生仁剁碎 95克、青葱切成2.5厘米段 1005克、磨碎胡萝卜 245克、盐适量、柠檬汁 45毫升、番茄沙司 45毫升、红糖 15克、鱼露 60毫升、花生油 45毫升、大蒜剁碎 8克、红椒碎 5克

1、把一锅水烧开，下豆芽在沸水里灼约30秒，捞出，沥干水。当水再烧开时，放入米粉条。煮约3至5分钟，直到米粉条变软，但仍然有韧性。捞出过冷水。
2、在鸡蛋碗里放一小撮盐，用力搅打；另取一个单独的碗，将柠檬汁，番茄沙司，黄糖和鱼露放在一起搅匀后搁一旁备用。
3、取一炒锅或大煎锅，置中大火上，倒入油预热。下大蒜炒几秒钟，加入红椒碎和胡萝卜，炒一分钟，然后铲出。将鸡蛋倒入锅里，并轻轻搅几下，当炒至鸡蛋呈固状时，倒入胡萝卜，调好的酱汁，豆芽，米粉，花生仁，青葱合炒，炒匀炒热即成。

食材功效信息

绿豆芽的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清暑热、消肿、滋阴壮阳等功效；可与蛤蜊、韭菜、胡萝卜搭配；与猪肝相克，同食可能会引起不适；

鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、增强皮肤润滑、解热烦等功效；可与圆生菜、干辣椒、苋菜搭配；与雪莲果、柿子、鹅相克，同食可能会引起不适；

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