| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 虾 | 克 | 312千卡 | 93千卡 | ||
| 总量 | 692克 | 香虾茄子热量/卡路里376千卡 | |||
 热量376千卡,相当于触身式橄榄球47分钟消耗的热量480 | |||||
1、虾抹干，先用少许盐，胡椒粉，麻油，腌15分钟。
2、快火下油起锅，油热后先爆香一半蒜蓉，加茄子炒一炒，油干了不要怕，加少许水盖上盖煮至差不多水干，再炒一下，重复以半煎半蒸的方法煮到茄子变色(白肉变黄，紫皮变褐色)，盛起待用。
3、快火下油起锅，油热后爆香余下一半的蒜蓉，再下虾炒至全熟。
4、回锅茄子，连同葱段，加汁料快速炒至收汁即可。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养阴补虚、保护心血管、益肝等功效；可与黄豆、牛肉、鲇鱼搭配；与黑鱼、螃蟹、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
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