| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1188千卡 | 264千卡 | ||
| 蒜蓉 | 克 | 57千卡 | 126千卡 | ||
| 话梅 | 克 | 312千卡 | 567千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 片糖 | 克 | 760千卡 | 380千卡 | ||
| 茄汁 | 克 | 196千卡 | 327千卡 | ||
| 绍兴酒 | 克 | 27千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 899克 | 话梅干烧骨热量/卡路里2571千卡 | |||
 热量2571千卡,相当于垒球514分钟消耗的热量300 | |||||
1、排骨先和姜片在沸水中烫约10分钟，洗净切条，再用酱油、生粉、糖、盐、水和油适量腌10分钟， 话梅去核，起肉备用。
2、快火下油起锅，先爆香蒜蓉，下排骨炒至金黄，加水到盖过排骨1半，煮开加入话梅，转中火焖至汁料盖过1/4排骨高度。
3、加入汁料，转快火，开着盖，慢慢炒至排骨完全收汁料，沥油装盘即成。
排骨的热量264千卡（每100克）；具有解热毒、滋阴、补虚等功效；可与洋葱、紫菜、萝卜搭配；与鲫鱼、田螺、杏仁相克，同食可能会引起不适；
蒜蓉的热量126千卡（每100克）；具有温中健胃、杀菌、护肝等功效；可与生菜、龙须菜、火腿搭配；与草菇、鸡胸肉、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有助阳、消水肿、健胃止呕等功效；可与牛肉、芥菜、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
话梅的热量567千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有杀菌、生津止渴、开胃消滞等功效；可与可乐、雪碧、茉莉花搭配；与暂无禁忌相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
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