| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 油面筋 | 克 | 444千卡 | 493千卡 | ||
| 马蹄 | 克 | 106千卡 | 53千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 12千卡 | 24千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 老姜 | 克 | 45千卡 | 41千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 绍兴黄酒 | 克 | 148千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 967克 | 翠玉锦囊热量/卡路里1821千卡 | |||
 热量1821千卡,相当于侧泳228分钟消耗的热量480 | |||||
1、将马蹄用流动水冲洗干净，削去外皮后剁碎。油菜芯洗净待用。
2、在沸水中调入少许盐（1/3茶匙，2g），再放入油菜芯汆煮约1分钟，捞出后整齐地摆入盘中外圈。
3、香菜洗净后去除根部，剁碎待用。老姜削去外皮剁碎，大葱斜切成细丝。
4、在马蹄碎、姜碎和香菜碎中调入白胡椒粉、蛋清和盐（1/2茶匙，3g），混合均匀后制成馅料。
5、用筷子将油面筋捅破，将混合好的马蹄香菜馅料小心地，一点一点地填入其中。
6、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将大葱丝放入爆香，随后放入面筋小心地翻炒片刻。
7、在锅中调入绍兴黄酒、白砂糖和酱油拌炒均匀。
8、最后待面筋烧炒至塌软（约5分钟），再盛入盘中即可。
油面筋的热量493千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有解热、止烦渴、和中益气等功效；
马蹄的热量53千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清热泻火、整肠通便、治疗高血压等功效；可与核桃、香菇、海蜇搭配；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有和胃调中、发汗透疹、开胃醒脾等功效；可与羊排、羊骨、虾搭配；与猪肝、猪肉、猪里脊肉相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有调味、促消化、消炎等功效；与红豆沙、红豆、赤豆相克，同食可能会引起不适；
白胡椒粉的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有祛腥、帮助消化、健胃等功效；
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