| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 猪肉馅 | 克 | 341千卡 | 227千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 椒盐 | 克 | 17千卡 | 153千卡 | ||
| 总量 | 762克 | 椒盐茄盒热量/卡路里1338千卡 | |||
1、长茄子洗净,切成圆薄片,每2片为一组,底部不要切断,使其能够呈打开书页状的茄夹。
2、将猪肉馅中调入大葱碎、老姜碎、料酒、干淀粉(1汤匙15g)、盐和白胡椒粉,搅拌均匀。
3、在大碗中放入面粉、剩余的干淀粉、鸡蛋和少许清水,调和成面糊,待用。
4、取适量肉馅分别依次填入切好的茄夹中,制成茄盒。
5、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时,将茄盒放入大碗中均匀地裹上一层面糊,随即放入锅中炸制成金黄色(约3分钟),捞出沥净油汁,码入盘中撒上椒盐即可。
长茄子的热量19千卡(每100克);具有降低胆固醇、养阴补虚、发汗解表等功效;可与基围虾、黄豆、羊排搭配;与河蟹、乌鳢、螃蟹相克,同食可能会引起不适;
猪肉馅的热量227千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有生津液、滋阴、润肌肤等功效;可与白菜、芸豆、大白菜搭配;与龟、刀豆、海虾相克,同食可能会引起不适;
料酒的热量114千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有调味、除去膻腥气、祛腥味等功效;
生抽的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有降低胆固醇、增进食欲等功效;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有消炎、促进消化、呵护咽喉等功效;与小豆、红豆沙、豆馅相克,同食可能会引起不适;
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