| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 总量 | 508克 | 香辣肉末茄子煲热量/卡路里664千卡 | |||
 热量664千卡,相当于抛光地板221分钟消耗的热量180 | |||||
1、3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。
2、茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）。
3、重要材料：蒜茸香辣酱。
4、肉末用油煸炒。
5、捞出肉末，余油炒香辣酱。
6、茄子入锅炒至软，加少许盐，糖。
7、砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。
8、香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。
肉末的热量395千卡（每100克）；具有补虚、滋肝阴、润肠胃等功效；可与苋菜、冬笋、藕搭配；与鸭梨、龟、茶叶相克，同食可能会引起不适；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜护肤、发汗解表、抑癌抗瘤等功效；可与明虾 、鳗鱼、菠菜搭配；与鱿鱼、乌鳢、河蟹相克，同食可能会引起不适；
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