| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 海带 | 克 | 26千卡 | 13千卡 | ||
| 豆干 | 克 | 140千卡 | 140千卡 | ||
| 豆皮 | 克 | 447千卡 | 300千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 23千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 817克 | 卤味拼盘热量/卡路里772千卡 | |||
 热量772千卡,相当于擦玻璃257分钟消耗的热量180 | |||||
1、卤汁作法：取一个汤锅，将葱及姜拍松放入锅中，将其它材料一起入锅，开火煮滚。
2、转小火，续滚约5分钟至香味散发出来，即成卤汁。
3、综合卤味作法：取一汤锅，将生鸡蛋放入锅中，倒入冷水使之盖过过鸡蛋，并加入1大匙盐。以小火煮约5分钟至水滚，转小火煮约3分钟，关火沖凉去壳备用。
4、将作法1的鸡蛋与其它材料放进锅中，倒进卤汁，以小火煮滚，关火浸泡约10分钟即可捞起。
海带的热量13千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有御寒、防癌、减少放射性疾病等功效；可与生菜、大白菜、冬瓜搭配；与甘草、猪血、薏米相克，同食可能会引起不适；
豆干的热量140千卡（每100克）；具有益中气、预防高血压、抗血管等功效；可与鱼、辣椒、多宝鱼搭配；与小葱、蜂蜜、茭白相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、清热解毒、润肺利咽等功效；可与西红柿、圆生菜、北极虾搭配；与豆浆、田鸡、牛奶相克，同食可能会引起不适；
豆皮的热量300千卡（每100克）；具有止汗、清热润肺、止咳消痰等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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