佛跳墙的热量/卡路里_佛跳墙的做法

假鱼翅 1/3杯、笋片 1杯、栗子 10个、排骨 4两、鹌鹑蛋 10个、芋头 1/2个、鱼皮 1/2杯、香菇 3朵、虾米 1又1/2大匙、葱段 1/3杯、蒜头 6瓣、高汤适量、乌醋 3大匙、酱油 2大匙、白糖 1大匙、香油 1大匙、胡椒粉 2小匙、水 2杯、盐适量、酱油 1/2大匙、香油 1/3大匙、白糖 1/3大匙、地瓜粉 2大匙

1、将材料分别洗净，香菇切丝、芋头切块、假鱼翅用水浸泡2～3小时、鱼皮要先煮软备用。
2、将排骨加入调味料腌制10分钟，要炸的时候再拌入地瓜粉。先将芋头块、鹌鹑蛋、栗子依序用中火炸至金黄色，捞起后把油沥干备用。放入排骨炸至熟脆后备用，最后再将葱段、蒜头放入油中炸成金黄色，就可捞起备用。
3、将锅子预热后加入少许油，放入虾米、香菇丝爆香后加入已煮软的鱼皮，加入调味料(水除外)煮入味，再加入2杯水继续煮沸后，改小火煮15分钟后熄火，就是卤鱼皮了。
4、笋片加入少许的沙拉油、盐、高汤、葱段、蒜头、虾米1/12大匙，一同煮沸后焖10分钟入味即成。
5、当以上所有的步骤都做好后，取一个炖盅，将笋片放在最底层，依序放入排骨、芋头、栗子、鹌鹑蛋、卤鱼皮及汁、假鱼翅、高汤，每一层的材料都要铺平，再盖上保鲜膜即可放入电锅蒸，外锅需放2杯水，蒸好后取出即可食用。

栗子的热量185千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含钾；具有抗衰老、延年益寿、益气健脾等功效；可与大白菜、白菜、鸭肉搭配；与鸭翅、羊排、牛排相克，同食可能会引起不适；

排骨的热量264千卡（每100克）；具有润燥、止消渴、滋阴等功效；可与萝卜、红薯、大蒜搭配；与鲫鱼、杏仁、甘草相克，同食可能会引起不适；

鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有缓解失眠、调补、养颜等功效；可与韭菜搭配；与香菇、猪肝相克，同食可能会引起不适；

芋头的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、促进消化、增强免疫力等功效；可与猪瘦肉、牛肉、牛里脊搭配；与香蕉相克，同食可能会引起不适；

鱼皮的热量306千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有抗癌等功效；

佛跳墙的热量和减肥功效