| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鱼头 | 克 | 963千卡 | 140千卡 | ||
| 鱼尾 | 克 | 543千卡 | 112千卡 | ||
| 竹笋 | 克 | 44千卡 | 19千卡 | ||
| 杂菜 | 克 | 46千卡 | 49千卡 | ||
| 总量 | 1497克 | 辣酱烧头尾热量/卡路里1596千卡 | |||
 热量1596千卡,相当于蹲起399分钟消耗的热量240 | |||||
1、原料图如图。
2、鱼头用盐，胡椒粉，鸡精腌渍十分钟。
3、拍上淀粉入油锅炸金黄备用。
4、笋切丝，蒜切片备用。
5、锅里放少许油，把郫县豆瓣一汤匙下去小火炒香，放入蒜片姜片。
6、放入生抽一汤匙，糖一茶匙，兑水，鱼头尾，笋丝放进去刚好淹没。
7、大火烧开，小火烧五到八分钟，捞出装盘。
8、剩下的汤汁，加杂菜一起煮开，调味，放少许水淀粉使汤汁有点粘稠的感觉。
9、浇在鱼身上就可以了。
鱼头的热量140千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有提高性功能、抗衰老、增强性功能等功效；可与豆腐、丝瓜、豆浆搭配；与绿豆、毛豆、枣相克，同食可能会引起不适；
鱼尾的热量112千卡（每100克）；具有暖胃和中、开胃、促进血液循环等功效；可与胡萝卜、香菇、豆腐搭配；与驴肉、西红柿相克，同食可能会引起不适；
竹笋的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有益气和胃、促进消化、开胃健脾等功效；可与海参、猪腰、鲍鱼搭配；与羊肉、羊肝、豆腐相克，同食可能会引起不适；
杂菜的热量49千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；
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