| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 甜面酱 | 克 | 128千卡 | 136千卡 | ||
| 黄豆酱 | 克 | 181千卡 | 138千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | ||
| 猪肉馅 | 克 | 568千卡 | 227千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 手擀面 | 克 | 1079千卡 | 321千卡 | ||
| 豆腐丝 | 克 | 380千卡 | 203千卡 | ||
| 总量 | 1081克 | 老北京炸酱面热量/卡路里2414千卡 | |||
 热量2414千卡,相当于打沙袋402分钟消耗的热量360 | |||||
1、把自己喜欢的材料都切丝，用热水冲一下，敝干水分备用。
2、面条煮好后用冰水浸凉备用。
3、把油烧热,倒入葱段,蒜末、八角、花椒炒香，然后把这些挑出来，锅里只剩下油，放入绞肉，料酒、糖、生抽和老抽，翻炒一下，把甜面酱和黄豆酱都放进去。
4、加入一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖小火慢熬，注意多搅动以防止粘锅，当油和酱分离就基本好了。喜欢辣口味的可以加入一匙的老干妈，味道更好，最后大火收一下加入青葱，就ok了。
5、把材料都码好就可以开动了。
甜面酱的热量136千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；具有助食、开胃等功效；
黄豆酱的热量138千卡（每100克）；具有促进骨生成、防止血管硬化、增强免疫力等功效；
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋肝阴、止消渴、滋阴等功效；可与柿子、莲藕、冬笋搭配；与基围虾、雪梨、菠菜相克，同食可能会引起不适；
葱段具有降低胆固醇、抗癌、缓疲劳等功效；
蒜末的热量126千卡（每100克）；具有排毒清肠、护肝、预防心脑血管疾病等功效；可与马齿苋、龙须菜、玉米面搭配；与鸭肉、鸡翅、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
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