| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛里脊肉 | 克 | 369千卡 | 125千卡 | ||
| 黄豆芽 | 克 | 66千卡 | 30千卡 | ||
| 莴笋 | 克 | 34千卡 | 14千卡 | ||
| 总量 | 758克 | 水煮牛肉热量/卡路里469千卡 | |||
1、莴笋削皮切片备用,莴笋叶切寸段,黄豆芽洗净备用。
2、牛里脊肉切薄片用淀粉、料酒腌制15分钟。
3、油热后放入花椒、干辣椒爆香后捞出。
4、放入姜片、郫县豆瓣酱翻炒出红油,放入莴笋片、黄豆芽翻炒入味后捞出铺在碗底。
5、加酱汁加入开水烧开后放入腌好的牛肉片,变色即可盛入碗中。
6、将爆香的花椒、干辣椒、蒜泥、葱花放在最上面。烧热油锅将热油浇在蒜泥、葱花上,摆好香菜、莴笋叶即可。
牛里脊肉的热量125千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有强筋骨、补脾胃、补铁等功效;可与山楂、鸡腿菇、大白菜搭配;与韭菜、橘子、木耳菜相克,同食可能会引起不适;
黄豆芽的热量30千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有预防高血压、润肌肤、消肿除痹等功效;可与牛肉、鲫鱼、猪肚搭配;与猪肝、猪血相克,同食可能会引起不适;
莴笋的热量14千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有清热利尿、利五脏、开通疏利等功效;可与芸豆、桃、鸡腿菇搭配;与细辛、奶酪、蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
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