| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肉馅 | 克 | 227千卡 | 227千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 366千卡 | 366千卡 | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 638克 | 炸茄盒热量/卡路里762千卡 | |||
 热量762千卡,相当于有氧运动131分钟消耗的热量350 | |||||
1、将肉馅放入大碗，加入姜末、五香粉、盐、料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个方向搅拌。分次加入适量清水，搅拌至清水完全被肉馅吸收，肉馅软滑放入葱花拌均即可。
2、将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。
3、长茄子切0.5CM厚圆片，中间切开不切断。
4、将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。
5、油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中，中小火炸至两面金黄即可。
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补虚、滋肝阴、润燥等功效；可与银耳、芸豆、白萝卜搭配；与红豆、首乌、海虾相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有和血、补虚损、改善贫血等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、增强皮肤润滑、解热烦等功效；可与圆生菜、肥牛、辣椒搭配；与田鸡、桔子、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有养阴补虚、治胃癌、发汗解表等功效；可与牛肉、明虾 、凉薯搭配；与鱿鱼、墨鱼、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
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