四川地道水煮牛肉的热量/卡路里_四川地道水煮牛肉的做法

牛里脊 150克、郫县豆瓣 2大匙、干辣椒段 20克、麻椒 15克、盐 1小匙、酱油 1大匙、料酒 1小匙、高汤适量、水淀粉 1大匙、鸡精 1小匙、食用油适量、生菜叶适量、若干片适量、芹菜段 30克、青蒜段 20克、姜 2小匙、蒜末 2小匙、葱花 1小匙

1、生菜洗净，牛肉切成大约5cm长、3cm宽的薄片，用酱油、料酒、盐、水淀粉拌匀，装入碗中待用。
2、将麻椒在无油的热锅中干煸出香味，盛出放在案板上，用擀面杖碾成碎末备用。
3、锅内油烧热，下郫县豆瓣酱，炒香并炒出红油，加高汤稍煮，捞去豆瓣渣，加入盐和鸡精调味。将芹菜、青蒜段和生菜在汤中焯烫一下，捞出将放在碗底备用。将肉片倒入微开的原汤汁锅中。用筷子轻轻拨散。
4、牛肉熟后就将其捞出，倒在铺了生菜叶的碗中，浇入适量原锅中的汤汁，然后撒上麻椒末，姜末、蒜末、葱末。
5、重新起锅，放油烧热，离火(或者说油热后关火)后将干辣椒段放入，辣椒段刚刚变色的时候，将锅中的热油和辣椒段一同浇在碗中原料上，哧啦一声之后大功告成。

牛里脊的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有止渴止涎、滋养脾胃、补中益气等功效；可与香菇、茭白、土豆搭配；与韭菜、海螺、板栗相克，同食可能会引起不适；

郫县豆瓣的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；

麻椒的热量337千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；

盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、预防蛀牙、促进消化等功效；与红豆馅、红豆沙、豆馅相克，同食可能会引起不适；

酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有促进食欲、降低胆固醇、提鲜等功效；

四川地道水煮牛肉的热量和减肥功效