| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | ||
| 鸡腿肉 | 克 | 637千卡 | 181千卡 | ||
| 鸡汤 | 克 | 30千卡 | 7千卡 | ||
| 太白粉 | 克 | 173千卡 | 360千卡 | ||
| 总量 | 1165克 | 掌上明珠热量/卡路里1386千卡 | |||
 热量1386千卡,相当于吉特巴舞289分钟消耗的热量288 | |||||
1、虾仁和鸡腿肉切碎，放少许盐剁至起胶。
2、把虾泥放入碗里，放入1茶匙料酒，油和太白粉顺时针搅拌上劲。
3、鸭掌洗干净。（我买了一盒，只做了6个，其余的另作它用了。）
4、锅放水烧开，放入1大匙料酒和盐，把鸭掌汆烫10分钟。
5、鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。
6、鸭掌上撒少许太白粉。
7、镶上虾肉泥，中间按上鹌鹑蛋。
8、水烧开，把做好的鸭掌放入。
9、大火蒸10分钟。
10、小锅放入鸡汤烧开，倒入淀粉水勾成芡汁。
11、把芡汁淋在掌上即可。
12、鸭掌爽脆，虾肉滑嫩，鲜香可口。
鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有预防过敏、缓解失眠、养颜等功效；可与韭菜搭配；与香菇、猪肝相克，同食可能会引起不适；
鸡腿肉的热量181千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有添髓、强筋骨、健脾胃等功效；可与香菇搭配；与鲤鱼、芝麻相克，同食可能会引起不适；
太白粉的热量360千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
鸡汤的热量7千卡（每100克）；有利含量：富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有温补、滋补等功效；
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