秘制麻辣牛肉干的热量和减肥功效

牛肉 1公斤、辣椒粉 60克、花椒粉 20克、白糖 30克、老抽 2汤匙、盐 2茶匙、味精少许、白芝麻 1汤匙、香料：花椒 1小把、八角 2粒、小茴香籽少许、桂皮 1块、香叶 2片、草果 1粒、丁香 4粒、肉蔻 1粒、陈皮 1块

1、烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水。
2、在砂锅（没有也可用别的锅）内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水没有没过牛肉，添开水至完全没过，小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉。
3、将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条。
4、炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒匀。
5、一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可