| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鳝鱼 | 克 | 549千卡 | 126千卡 | ||
| 黑木耳 | 克 | 15千卡 | 25千卡 | ||
| 总量 | 495克 | 木耳鳝段热量/卡路里564千卡 | |||
 热量564千卡,相当于改建房屋103分钟消耗的热量330 | |||||
1、葱切片，姜蒜拍碎，干辣椒剪段备用。
2、鳝鱼去头去内脏，用活水反复冲洗干净，沥干水分。用少许白胡椒、料酒腌制片刻。
3、锅烧热，倒适量油，大火将油烧至6成热，放入花椒，葱姜蒜炒香，接着放木耳翻炒片刻，加一点清水（高汤最好）煮开。
4、将腌制好的鳝段倒入锅中，搅散，同时加盐，鸡精，待鳝段煮开变色，即可出锅。
鳝鱼的热量126千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有增强记忆、降血糖、保护视力等功效；可与藕搭配；与枣（鲜）、菠菜、皮蛋相克，同食可能会引起不适；
黑木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治缺铁性贫血、抗癌、贫血等功效；可与豇豆、枣、海蜇皮搭配；与红螺 、萝卜、白萝卜相克，同食可能会引起不适；
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