| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 猪肉 | 克 | 1067千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 626克 | 麻婆茄子热量/卡路里1131千卡 | |||
 热量1131千卡,相当于高抬腿113分钟消耗的热量600 | |||||
1、原料图如图所示。
2、蒜拍碎葱切葱花，姜切末备用。红辣椒切碎和豆瓣讲过剁椒一起。
3、猪肉剁成肉糜。
4、茄子切块，滚刀也行，段也行条也行。
5、锅里放油，炒碎肉糜，使肉糜松散均匀。
6、放入剁椒，郫县豆瓣，蒜葱姜末，炒匀，煸炒一下，去除郫县豆瓣的冲味。放一茶匙白糖，一汤勺生抽，一汤勺老抽，炒匀。
7、放入茄子炒匀后，放入半碗水，将要淹没茄子为好。大火煮开小火焖煮到茄子软即可。
8、勾芡放鸡精拌匀即可。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抑癌抗瘤、益肝、养颜护肤等功效；可与五花肉、蛋黄、基围虾搭配；与乌鳢、墨鱼、河蟹相克，同食可能会引起不适；
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、润肠胃、解热毒等功效；可与黑木耳、山楂、菠萝搭配；与首乌、海虾、杏仁相克，同食可能会引起不适；
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