| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲫鱼 | 克 | 548千卡 | 108千卡 | ||
| 猪肉 | 克 | 790千卡 | 395千卡 | ||
| 芽菜 | 克 | 174千卡 | 174千卡 | ||
| 总量 | 807克 | 干烧鲫鱼热量/卡路里1512千卡 | |||
 热量1512千卡,相当于按摩378分钟消耗的热量240 | |||||
1、鲫鱼初加工，鱼身两面各轻剜三刀，用精盐、料酒码味。
2、猪肉剁碎，泡辣椒和葱切成3厘米长的节，芽菜切细末。
3、铁锅烧热（先用大块生姜炙锅以防煎鲫鱼时发生粘连），菜油烧至七成熟，下鲫鱼炸至浅黄色捞出，加猪肉及适量酱油炒香后铲出。
4、铁锅里加适量菜油烧至四成熟，加泡红辣椒、姜末炒香、加鲜汤、精盐、酱油、醪糟及鲫鱼，大火烧开改小火烧10分钟，将鲫鱼翻身，加芽菜、肉末、葱节烧至汁干亮油，加少许味精起锅盛盘。
鲫鱼的热量108千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有明目益智、和中开胃、活血通络等功效；可与木耳、蘑菇、芋头搭配；与芥菜、猪肉、茶叶相克，同食可能会引起不适；
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补钙、滋阴、解热毒等功效；可与卷心菜、柿子、白萝卜搭配；与海虾、甘草、乌梅相克，同食可能会引起不适；
芽菜的热量174千卡（每100克）；具有利肠开胃、清热解毒、宽肺化痰等功效；
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