| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肉馅 | 克 | 341千卡 | 227千卡 | ||
| 嫩豆腐 | 克 | 241千卡 | 84千卡 | ||
| 总量 | 437克 | 过桥豆腐热量/卡路里582千卡 | |||
 热量582千卡,相当于自行车测功器116分钟消耗的热量300 | |||||
1、肉馅加入葱末、盐、1大勺酱油、鸡精、五香粉、香油、干淀粉拌匀。
2、将拌好的肉馅放入圆盘中间，整形成小山型。
3、将豆腐切薄片码在肉馅四周。
4、.把蛋黄放入缝隙中。
5、将剁椒、1大勺酱油、鸡精放入碗中调匀。
6、淋在豆腐上。
7、将豆腐盘子放入锅中蒸10分钟至熟。
8、将蒸豆腐的汤汁倒入锅中。
9、加入少许鸡精，用水淀粉勾薄芡。
10、最后将芡汁浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可。
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有滋肝阴、生津液、滋阴等功效；可与卷心菜、鸡蛋、蕨菜搭配；与茶叶、香菜、红螺相克，同食可能会引起不适；
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有解热毒、降低胆固醇、清洁肠胃等功效；可与黄瓜、鸡蛋、紫菜搭配；与苦瓜、竹笋、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
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