| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 皮蛋 | 克 | 190千卡 | 200千卡 | ||
| 鱼肉 | 克 | 365千卡 | 123千卡 | ||
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 464克 | 皮蛋炒鱼丁热量/卡路里659千卡 | |||
 热量659千卡,相当于看电视439分钟消耗的热量90 | |||||
1、准备好食材。
2、鱼肉洗净切丁装入碗中。
3、加鸡蛋清、少许盐、鸡精、淀粉拌匀淹15分钟。
4、皮蛋去壳切丁，红椒、姜、蒜洗净切末，葱洗净切花。
5、锅中加油烧四成热时下鱼丁滑炒捞出沥干油备用。
6、原锅留油烧热下姜、蒜末爆香。
7、下皮蛋、红椒略炒。
8、再加入鱼丁翻炒匀。
9、加盐调味。
10、加鸡精炒匀。
11、最后撒上葱花即可出锅装盘。
皮蛋的热量200千卡（每100克）；具有去热、凉肠、润肺等功效；与黄鳝、甲鱼、红糖相克，同食可能会引起不适；
鱼肉的热量123千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；可与红玉苹果、祝光苹果、苹果脯搭配；与番茄汁、番茄辣酱、奶柿子相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋清的热量144千卡（每100克）；具有润肺利咽、延缓衰老、止咳等功效；可与荠菜、小米、黄豆搭配；与糖精、鹅肉、豆浆相克，同食可能会引起不适；
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