| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 米饭 | 克 | 289千卡 | 115千卡 | ||
| 青豆 | 克 | 71千卡 | 72千卡 | ||
| 虾仁 | 克 | 84千卡 | 48千卡 | ||
| 菠萝 | 克 | 127千卡 | 50千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 847克 | 蛋包饭热量/卡路里670千卡 | |||

1、莲子去芯煮熟。

2、鲜虾剥壳去虾线。

3、鸡蛋液中加入适量水、淀粉搅拌。

4、生姜切成碎末。

5、热锅起油,倒入姜末,虾仁炒至虾仁变色,然后倒入莲子、青豆翻炒。

6、倒入米饭、菠萝,加适量盐翻炒。

7、起平底锅倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼,将炒好的炒饭倒在鸡蛋饼上,对折,余下的蛋液封边即可。
米饭的热量115千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有帮助睡眠、健脾养胃、聪耳明目等功效;与蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
青豆的热量72千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素C,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;具有健脾宽中、润燥消水等功效;可与蘑菇搭配;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防动脉硬化、预防癌症、清热解毒等功效;可与菠菜、明虾、百合搭配;与菠萝、味精、豆奶相克,同食可能会引起不适;
虾仁的热量48千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有防心肌梗死、通乳、提高性欲等功效;可与紫菜、葡萄、大白菜搭配;与洋葱、荷兰豆、山药相克,同食可能会引起不适;
菠萝的热量50千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有利尿、减肥、补脾止泻等功效;可与鸡肉、猪肉、杨桃搭配;与牛奶、鸡蛋、萝卜相克,同食可能会引起不适;
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