| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 瓜子仁 | 克 | 121千卡 | 606千卡 | ||
| 南瓜子仁 | 克 | 98千卡 | 576千卡 | ||
| 瑶柱 | 克 | 66千卡 | 264千卡 | ||
| 花生 | 克 | 170千卡 | 567千卡 | ||
| 核桃 | 克 | 65千卡 | 654千卡 | ||
| 总量 | 102克 | 广式五仁瑶柱月饼热量/卡路里520千卡 | |||
 热量520千卡,相当于飙车87分钟消耗的热量360 | |||||
1、馅料：白糖25克，玉米油5克，芝麻油1克，熟面粉32克，冰肉45克，瓜子仁20克，芝麻10克，南瓜子仁17克，核桃10克，花生30克，瑶柱25克，糖渍橘皮丁3克，白酒1克，盐1克，胡椒粉0.1克，味精少许，水5克
2、瑶柱洗净，加入白酒。
3、置沸水锅中，蒸15-20分钟，至熟。
4、取出，晾凉后撕碎。备用。
5、所有果仁烤熟切碎。
6、将瑶柱与果仁，橘皮丁倒入碗中，混合均匀。
7、加入冰肉，糖，盐，胡椒粉，味精，混合均匀。
8、加入熟粉，抓捏均匀。
9、加入油，酒，水，反复抓捏。
10、直至能成团状。
11、饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克
12、将饼皮材料混合制成面团，包上保鲜膜松弛半小时。
13、分割成10等分。
14、将馅分割成10等分。
15、取一块饼皮，按扁，放入馅料。
16、包起，收口。
17、逐个包好，搓圆。
18、放入撒粉的模具中，
19、压实。
20、扣出。
21、摆入烤盘中，表面喷水。
22、放入烤箱。中层，上火230度，下火170度，烤约5分钟，至表面定型。
23、取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
24、表面金黄，出炉。
瓜子仁的热量606千卡（每100克）；具有催眠、预防心血管疾病、防衰老等功效；
南瓜子仁的热量576千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有增强性功能、养颜、提高性功能等功效；可与蜂蜜、白糖、槟榔搭配；与咖啡、羊骨、羊肉相克，同食可能会引起不适；
核桃的热量654千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含蛋白质；具有收敛、净化血液、滋养脑细胞等功效；可与百合、红枣、水芹菜搭配；与白酒、鳖肉、野鸡肉相克，同食可能会引起不适；
花生的热量567千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有治疗高血压、抗老化、增强记忆等功效；可与黄豆、鲫鱼、豆浆搭配；与秋黄瓜、黄瓜、蕨菜相克，同食可能会引起不适；
瑶柱的热量264千卡（每100克）；具有补肾、下气、滋阴等功效；可与鸡蛋、海带、瓠瓜搭配；与茶叶、橄榄相克，同食可能会引起不适；
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