| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 青菜 | 克 | 2千卡 | 15千卡 | ||
| 牛肉 | 克 | 375千卡 | 125千卡 | ||
| 面条 | 克 | 284千卡 | 284千卡 | ||
| 总量 | 410克 | 红烧牛肉面热量/卡路里661千卡 | |||
 热量661千卡,相当于打牌441分钟消耗的热量90 | |||||
1、牛肉切成2厘米见方的方块，用冷水泡半小时去除血水
2、牛肉加少许盐、料酒焯水，焯熟后用温水洗净
3、锅内倒油，烧热后加入郫县豆瓣，炒至豆瓣酱吐红油，加入姜、蒜、八角、草果继续炒，然后加入牛肉炒，然后加入料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉炒制牛肉上色
4、将锅内的牛肉转至砂锅，加葱结，加水没过牛肉小火慢炖1小时
5、锅内烧热水，将面条煮熟，碗内加酱油、香油、盐、味精和刚才炖牛肉的汤汁一勺，盛入面条，青菜稍微烫一下，再加入牛肉，撒香菜末葱末即成
青菜的热量15千卡（每100克）；具有清热解毒、止渴、镇咳等功效；可与虾皮、辣椒、猪肉搭配；与兔肉、黄瓜、醋相克，同食可能会引起不适；
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有化痰息风、抗衰老、滋养脾胃等功效；可与芥蓝、西兰花、黄豆芽搭配；与海螺、红糖、板栗相克，同食可能会引起不适；
面条的热量284千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有增强免疫力、和血、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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